Rufete – znana również jako Tinta Pinheira, to czerwona odmiana winorośli, której korzenie sięgają środkowej Portugalii. Nazwa odmiany pochodzi od hiszpańskiego słowa „rufete,” oznaczającego „ruda” lub „rude”, co może nawiązywać do koloru jej jagód. Z biegiem czasu Rufete rozprzestrzeniła się także do Hiszpanii, gdzie zyskała popularność w regionach przygranicznych. Analizy DNA przeprowadzone w 2013 roku potwierdziły, że Rufete jest naturalną krzyżówką między odmianami Perepinhao Portalegre i Negramoll, co podkreśla jej unikalny charakter i historyczne znaczenie na Półwyspie Iberyjskim.

Tempranillo (Tinto del Toro) – hiszpańska odpowiedź na cabernet sauvignon i merlota. Szlachetna, rdzennie hiszpańska odmiana będąca podstawą wielu najlepszych win tego kraju. Nazwa pochodzi od „temp rano” co oznacza „wczesny” i odnosi się do wczesnego dojrzewania szczepu. Najlepsze owoce rodzi w klimacie stosunkowo chłodnym, o dużej wilgotności  powietrza. Owoce tempranillo są ciemne, o grubej skórce z których powstają pełne ciała czerwone wina z dobra równowagą między cukrem, kwasem i barwą. Dobrze znosi kontakt z beczką, dając ciężkie, atramentowo czerwone wina. Duża zawartość gliceryny sprawia wrażenie gładkości i aksamitności smaku.